蔗糖 Sucrose
物竞编号 018Q
分子式 C12H22O11
分子量 342.3
标签 α-D-Glc-(1→2)-β-D-Fru, D(+)-Saccharose，Sucrose, Sugar, Saccharose, Beet sugar, 砂糖；白砂糖；绵白糖, β-D-Fructofuranosyl-α-D-glucopyranoside, α-D-Glucopyranosyl β-D-fructofuranoside, Cane sugar, 基因工程研究用试剂

编号系统

CAS号：57-50-1

MDL号：MFCD00006626

EINECS号：200-334-9

RTECS号：WN6500000

BRN号：90825

PubChem号：24899768

物性数据

1.        性状：无色单斜楔形结晶、白色颗粒或结晶性粉末。 味甜，有吸湿性

2.       相对 密度（g/mL,25/4℃）：1.587

3.        相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定

4.        熔点（ºC）：185~187

5.        晶相相标准燃烧热(焓)(kJ·mol-1)：-5640.4

6.        晶相标准声称热(焓)( kJ·mol-1)：-2226.1

7.        折射率：未确定

8.        闪点（ºC）：未确定

9.        比旋光度（º）：未确定

10.     自燃点或引燃温度（ºC）：未确定

11.     蒸气压（kPa,25ºC）：未确定

12.     饱和蒸气压（kPa,60ºC）：未确定

13.     燃烧热（KJ/mol）：未确定

14.     临界温度（ºC）：未确定

15.     临界压力（KPa）：未确定

16.     油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定

17.     爆炸上限（%,V/V）：未确定

18.     爆炸下限（%,V/V）：未确定

19.     溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚和乙酯乙酯等有机溶剂。

毒理学数据

暂无

生态学数据

暂无

分子结构数据

1、   摩尔折射率：70.85

2、   摩尔体积（cm3/mol）：192.8

3、   等张比容（90.2K）：628.7

4、   表面张力（dyne/cm）：113.0

5、   极化率（10-24cm3）：28.09

计算化学数据

1、   计疏水参数计算参考值（XlogP）：-3.7

2、   氢键供体数量：8

3、   氢键受体数量：11

4、   可旋转化学键数量：5

5、   互变异构体数量：

6、   拓扑分子极性表面积（TPSA）：190

7、   重原子数量：23

8、   表面电荷：0

9、   复杂度：395

10、同位素原子数量：0

11、确定原子立构中心数量：9

12、不确定原子立构中心数量：0

13、确定化学键立构中心数量：0

14、不确定化学键立构中心数量：0

15、共价键单元数量：1

性质与稳定性

常温常压下稳定。

贮存方法

食品级塑料袋外套编织袋包装。贮存于阴凉干燥处。



合成方法

1.蔗糖大量来自甘蔗糖和甜菜，甘蔗含蔗糖约15-20%，甜菜含10-17%。其他各种果实、种子、叶、花、根中也有不同的含量。将甘蔗榨出法液或将甜菜切片用水提出糖汁，用石灰澄清法或兼用亚硫酸饱充法，除去糖汁中的杂质，过滤后将滤液真空蒸浓，再结晶分离而得粗糖，再经脱色、重结晶而得精糖。

2.将普通蔗糖溶于水中，过滤，然后减压蒸发即可得纯品。

用途

1.蔗糖是最常用的甜味剂。全世界每年蔗糖的产量与消耗量均在8000万～10000万吨左右。也可以用作化工原料，如合成蔗糖脂等。

2. 用作分析试剂及生物配养基的配制。

3. 蔗糖是最普通的食用糖,也用于制柠檬酸、焦糖、转化糖、透明肥皂等,蔗糖在高浓度时能抑制细菌生长,医药上用作防腐剂、抗氧剂和药片赋形剂等。

安全信息

危险运输编码：暂无

危险品标志：暂无

安全标识：暂无

危险标识：暂无

文献

暂无

备注

暂无

表征图谱

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