大蒜油 Garlic oil blend

结构式

物竞编号	00WQ
分子式	暂无
分子量	暂无
标签	蒜油, 大蒜精, 香精, 植物提取物

编号系统

CAS号：8000-78-0

MDL号：暂无

EINECS号：暂无

RTECS号：LX3154800

BRN号：暂无

PubChem号：暂无

物性数据

暂无

毒理学数据

暂无

生态学数据

暂无

分子结构数据

暂无

计算化学数据

暂无

性质与稳定性

大蒜油的主要成分为蒜素(allicin)、烯丙基硫醚、二烯丙基二硫醚、二烯丙基三硫醚等。为黄色至橘红色澄明挥发性液体。主要成分为含硫有机化合物，总含硫量高达35%～45%，具有强烈刺激气味和大蒜所特有的辛辣味。大蒜油的杀菌能力比较强。可溶于大多数非挥发性油和挥发油，微溶于乙醇，不溶于甘油和丙二醇。相对密度为1.040～1.090，折光率为1.5590～1.5790。

贮存方法

暂无

合成方法

将大蒜的鳞茎破碎后进行水蒸气蒸馏而制得，收率约为2%。

用途

可用作食用香料和调味料。

安全信息

危险运输编码：UN 1993 3/PG 3

危险品标志：有毒

安全标识：S36/S37/S39

危险标识：R10 R36/37/38

文献

暂无

备注

暂无

表征图谱

暂无图谱

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