阿力甜 Alitame
物竞编号 00AF
分子式 C14H25N3O4S
分子量 331.43
标签 L-α-天冬酰胺-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基)-D-丙氨酰胺, 天冬酰-丙氨酰胺, 3-(L-Aspartyl-D-alaninamido)-2,2,4,4-tetramethylthietane, 甜味剂

编号系统

CAS号：80863-62-3

MDL号：暂无

EINECS号：暂无

RTECS号：暂无

BRN号：暂无

PubChem号：暂无

物性数据

1.性状：白色结晶性粉末，无臭，有强甜味，风味与蔗糖接近。无后苦味和金属味，甜度为蔗糖的2000倍。

2.熔点（ºC）：136～147

3.溶解性：不吸湿，稳定性高，易溶于水（13.1%）、乙醇（61%）和甘油（53.7%）。5%水溶液的PH值约为5.6。室温下PH值5~8的溶液，其贮存半衰期为5年。

毒理学数据

1、毒性：LD50（大鼠，经口）大于5g/kg（US）。

生态学数据

暂无

分子结构数据

1、  摩尔折射率：85.59

2、  摩尔体积（cm3/mol）：264.8

3、  等张比容（90.2K）：718.8

4、  表面张力（dyne/cm）：54.2

5、  极化率（10-24cm3）：33.93

计算化学数据

1.疏水参数计算参考值（XlogP）:-2.6

2.氢键供体数量:4

3.氢键受体数量:6

4.可旋转化学键数量:6

5.互变异构体数量:4

6.拓扑分子极性表面积147

7.重原子数量:22

8.表面电荷:0

9.复杂度:465

10.同位素原子数量:0

11.确定原子立构中心数量:2

12.不确定原子立构中心数量:0

13.确定化学键立构中心数量:0

14.不确定化学键立构中心数量:0

15.共价键单元数量:1

性质与稳定性

暂无

贮存方法

暂无

合成方法

L-天门冬氨酸、D-丙氨酸及2,2,4,4-四甲基-3-硫化亚甲胺进行化学偶合或酶法偶合制取。

用途

高甜度的甜味剂。口感接近蔗糖，甜度为蔗糖的2000倍。常用于饮料、果冻、冷饮、甜味剂等。

安全信息

危险运输编码：暂无

危险品标志：暂无

安全标识：暂无

危险标识：暂无

文献

None

备注

None

表征图谱

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