偏酒石酸 Metatartaric acid

结构式

物竞编号	1121
分子式	C6H10O11
分子量	258.14
标签	食品添加剂, 酸度调节剂

编号系统

CAS号：39469-81-3

MDL号：暂无

EINECS号：暂无

RTECS号：暂无

BRN号：暂无

PubChem号：暂无

物性数据

1.性状：微黄色轻质多孔性固体，无味

2.溶解性：难溶于水，有吸湿性，水溶液显酸性。

毒理学数据

生态学数据

暂无

分子结构数据

1、摩尔折射率：46.58

2、摩尔体积（cm³/mol）：137.0

3、等张比容（90.2K）：442.0

4、表面张力（dyne/cm）：108.4

5、极化率（10-24cm3）：18.46

计算化学数据

暂无

性质与稳定性

能与钾、钙离子形成可溶性络合物，过度受热易分解成酒石酸。

贮存方法

暂无

合成方法

D-酒石酸在168～172℃下烘烤3.5h，或加热至180～190 ℃，然后自然冷却而得产品。

用途

作酸味剂和抗氧化增效剂，我国规定可用于葡萄罐头，按生产需要适量使用。

安全信息

危险运输编码：暂无

危险品标志：暂无

安全标识：暂无

危险标识：暂无

文献

None

备注

None

表征图谱

暂无图谱

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