丙酸钠 Sodium propionate
物竞编号 03RK
分子式 C3H5NaO2
分子量 96.06
标签 Propionic acid sodium salt, 丙酸钠盐, 防腐剂, 防腐杀虫剂, 食品添加剂, 饲料添加剂

编号系统

CAS号：137-40-6

MDL号：MFCD00002759

EINECS号：205-290-4

RTECS号：UF7525000

BRN号：3566934

PubChem号：24898252

物性数据

1. 性状：无色透明颗粒结晶或白色结晶性粉末，易潮解。

2. 溶解性：溶于水、乙醇。

3. 水溶液pH值：8.5-10.5

毒理学数据

急性毒性数据：

大鼠途径不详LD50：8150mg/kg

小鼠经口LC50:6332mg/kg

小鼠途径不详LC50：7800mg/kg

兔子皮肤LD50：1640mg/kg

兔子途径不详LD50：6750mg/kg

其他多剂量数据：

大鼠途径不详TDLo：24817mg/kg/9W-I
有刺激性

生态学数据

暂无

分子结构数据

暂无

计算化学数据

1.疏水参数计算参考值（XlogP）:无

2.氢键供体数量:0

3.氢键受体数量:2

4.可旋转化学键数量:1

5.互变异构体数量:无

6.拓扑分子极性表面积40.1

7.重原子数量:6

8.表面电荷:0

9.复杂度:44.1

10.同位素原子数量:0

11.确定原子立构中心数量:0

12.不确定原子立构中心数量:0

13.确定化学键立构中心数量:0

14.不确定化学键立构中心数量:0

15.共价键单元数量:2

性质与稳定性

常温常压下稳定

贮存方法

密封干燥保存

合成方法

1.主要采用合成法。以丙酸和氢氧化钠为原料进行合成反应，然后经脱水、精制、干燥而得

2.将碳酸钠溶于热水中，在70℃慢慢加入丙酸，然后加热至沸，ph值控制在6.8～7.3，脱色，过滤，减压浓缩，冷却，过滤，干燥即为成品。反应式如下：

3.由丙酸与氢氧化钠中和，经浓缩、结晶、分离、干燥而得。

4.由丙酸与氢氧化钠或碳酸钠中和而得。

用途

1.化妆品防腐剂。对霉菌、酵母菌及具有广泛的抗菌作用。在酸性解质中抗菌作用尤为明显。要化妆品中的添加量通常不大于2%。杀虫剂、防霉剂。测定转氨酶。在制革中作蒙囿剂，以提高皮革的耐碱力和鞣制的均匀性。
2.丙酸钠是酸型食品防腐剂，其抑菌作用受环境ph值的影响。在酸性介质中对各类霉菌、革兰阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的抑制作用。对防止黄曲霉菌素的产生有特效，对酵母几乎无效。在食品工业中，可用于糕点的保存，使用量2.5g/kg（以丙酸计）。
3.丙酸钠为防腐剂，在酸性介质中对各类霉菌、好氧芽孢杆菌或革兰阴性杆菌有较强的抑制作用。对防止黄曲霉菌素的产生有特效，而对酵母菌几乎无效。也可作为食品的防腐剂。
4.在制革中作蒙囿剂，以提高皮革的耐碱力和鞣制的均匀性。

安全信息

危险运输编码：暂无

危险品标志：有害

安全标识：S36/S37

危险标识：R21

文献

暂无

备注

暂无

表征图谱

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