β-胡萝卜素 β-Carotene

编号系统

CAS号：7235-40-7

MDL号：MFCD00001556

EINECS号：230-636-6

RTECS号：FI0329500

BRN号：1917416

PubChem号：24893189

物性数据

1.       性状： 红紫色至暗红色结晶性粉末，略有特异臭味。

2.       密度（g/mL,25/4℃）： 1.0

3.       相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）： 无可用

4.       熔点（ºC）：178~184

5.       沸点（ºC,常压）： 无可用

6.       沸点（ºC,5.2kPa）： 无可用

7.       折射率： 无可用

8.       闪点（ºC）： 103

9.       比旋光度（º）：无可用

10.    自燃点或引燃温度（ºC）：无可用

11.    蒸气压（kPa,25ºC）：无可用

12.    饱和蒸气压（kPa,60ºC）：无可用

13.    燃烧热（KJ/mol）：无可用

14.    临界温度（ºC）：无可用

15.    临界压力（KPa）：无可用

16.    油水（辛醇/水）分配系数的对数值：无可用

17.    爆炸上限（%,V/V）：无可用

18.    爆炸下限（%,V/V）： 无可用

19.    溶解性：不溶于水，微溶于乙醇、氯仿，溶于乙醚、丙酮、苯。

毒理学数据

生态学数据

通常对水是不危害的，若无政府许可，勿将材料排入周围环境。

分子结构数据

1、   摩尔折射率：185.93

2、   摩尔体积（cm³/mol）：570.1

3、   等张比容（90.2K）：1400.0

4、   表面张力（dyne/cm）：36.3

5、   介电常数（F/m）：3.93

计算化学数据

1.疏水参数计算参考值（XlogP）:无

2.氢键供体数量:0

3.氢键受体数量:0

4.可旋转化学键数量:10

5.互变异构体数量:无

6.拓扑分子极性表面积0

7.重原子数量:40

8.表面电荷:0

9.复杂度:1120

10.同位素原子数量:0

11.确定原子立构中心数量:0

12.不确定原子立构中心数量:0

13.确定化学键立构中心数量:9

14.不确定化学键立构中心数量:0

15.共价键单元数量:1

性质与稳定性

1. 在橄榄油和苯中的溶解度均为0.1g/mL，在氯仿中的溶解度为4.3g/100mL，高浓度时呈橙红色，低浓度时呈橙色至黄色。在pH值2～7的范围内较稳定，且不受还原性物质的影响，但对光和氧均不稳定，铁离子会促使其褪色。

2. 存在于烤烟烟叶、白肋烟烟叶中。

3. 是自然界中存在最普遍、最稳定的天然色素。

贮存方法

密封于−20°C阴凉干燥处。

合成方法

       1.从植物中提取
    可用石油醚等有机溶剂从胡萝卜、辣椒或蚕砂中提取。提取叶绿素时的汽油层不皂化物，用等量的1%氯化钠溶液搅拌洗涤一次以除去可溶性类脂化合物，静置分层得汽油层，将其减压蒸馏回收汽油得黄色蜡状残渣，用石油醚溶解，迅速过滤；滤液通过活性氧化铝层析柱，用石油醚：丙酮=8：2的体积比配制的混合液洗脱，减压蒸馏回收溶剂后得油状胡萝卜素粗品，再用蒽/乙醇重结晶即得产品。
        2.从盐藻中提取
    盐藻是生长于盐田的海洋浮游生物，系单细胞藻，在人工控制的条件下可大量繁殖。有如下两条工艺路线。
    （1）石油醚提取工艺    在50℃下用6^#溶剂油萃取湿盐藻粉约20min，过滤后滤渣再萃取2次，滤液经薄膜蒸发浓缩、结晶、过滤、真空干燥得成品，提取率80%左右。
    （2）植物油提取工艺    在75℃下用2倍于干盐藻粉的植物油搅拌萃取30~60min，经三足式离心机离心分离，再经碟片离心机离心沉降得β-胡萝卜素的油溶液。
        3.发酵法制备
    以相对密度1.06～1.07的麦芽汁为培养基，经高温灭菌后接种2%～3%的红酵母，在26~C和Ph值5～6的条件下通风培养48h。发酵液经高速离心分离15min，蒸馏水洗涤，并在50℃下干燥得干酵母细胞。先用2～3mo1/L的盐酸处理干细胞，然后置于沸水中煮2~3min，经高速离心分离，水洗2次得细胞碎片。用丙酮浸泡细胞干碎片，高速离心分离去细胞碎片得p胡萝卜素提取液，经旋转薄膜蒸发器减压浓缩，并用氯仿萃取得β-胡萝卜素浓缩液，最后减压浓缩、喷雾干燥得成品。
       4.化学合成法
        Grignard反应合成法是以β-紫罗兰酮为原料，先后得β-C14、β-C16、β-C19醛，再由Grignard反应使两分子β-C19醛缩合成β-C40二酚，经脱水、加氢即得产品，以β-紫罗兰酮计，总收率为21%。也可由Wittig反应合成，也以β-紫罗兰酮为原料，经乙烯基-β-紫罗兰醇，以C15+C10+C15方式合成产品，以C15烯醇计，收率达25%。

5.天然物提取法将新鲜海藻粉碎成浆状，加入氢氧化钙后通入空气并加热皂化2h，控温100℃。待其皂化完全后，冷却至50℃，过滤、水洗沉淀数次，将其完全干燥，以二氯甲烷溶液索氏萃取器趁热回流抽提3h，直至无色。抽提液回收，沉淀在正己烷中重结晶，可得纯度90%的β - 胡萝卜素。以紫罗兰酮为原料，经化学反应得衍生物β -C19醛。将两分子β -C19醛经格利雅 (Grignard)反应结合生成β -C40二酚，再经脱水，加氢制得。也可以维生素A乙酸酯为起始原料，经化学合成制得。工业品一般制成β -胡萝卜素的食用油脂溶液、悬浮液及乳化液和粉剂。

6. 烟草：FC，BU，1；FC，1，52

用途

安全信息

危险运输编码：暂无

危险品标志：易燃

安全标识：S7 S15 S18

危险标识：R44

文献

1. De Jong D W, Woodlief W G. J. Agric. Food. Chem., 1978, 26: 1281-1288. 2. Forrest G, Vilcins G. J. Agric. Food Chem., 1979, 27: 609-612. 3. Leffingwell J C. Rec. Adv. Tob. Sci. 1988, 14: 183. 4. Court W A, Hendel J G. Can. J. Plant Sci., 1984, 64: 229-232. 5. Court W A, Hendel J G. Tob. Sci., 1982, 26: 103-105.

备注

暂无

表征图谱

红外图谱ir1 (1/1)