转化酶 Invertase
物竞编号 0KCS
分子式 暂无
分子量 暂无
标签 酶·蛋白质·肽

编号系统

CAS号：9001-57-4

MDL号：MFCD00131410

EINECS号：232-615-7

RTECS号：暂无

BRN号：暂无

PubChem号：暂无

物性数据

1.       性状：淡黄色微粘稠液体

2.       密度（g/mL,25/4℃）： 未确定

3.       相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定

4.       熔点（ºC）：未确定

5.       沸点（ºC,常压）：未确定

6.       沸点（ºC,5.2kPa）：未确定

7.       折射率：未确定

8.       闪点（ºC）： 未确定

9.       比旋光度（º）：未确定

10.    自燃点或引燃温度（ºC）：未确定

11.    蒸气压（kPa,25ºC）：未确定

12.    饱和蒸气压（kPa,60ºC）：未确定

13.    燃烧热（KJ/mol）：未确定

14.    临界温度（ºC）：未确定

15.    临界压力（KPa）：未确定

16.    油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定

17.    爆炸上限（%,V/V）：未确定

18.    爆炸下限（%,V/V）：未确定

19.    溶解性：易溶于水

 

毒理学数据

暂无

生态学数据

通常对水是不危害的，若无政府许可，勿将材料排入周围环境。

分子结构数据

暂无

计算化学数据

暂无

性质与稳定性

最适的作用PH值为4.2～4.5，最适温度60℃。在PH值3.0、温度在40℃以下，或在PH值5.0、温度55℃以下，或PH值7.0、温度45℃以下十分稳定。50％的蔗糖液加入蔗糖酶1～2g，在50℃左右下保持12～24h，转化即可结束。80℃以上时活性很弱。蔗糖酶广泛存在于植物界、酵母、菌体内酶细胞膜及动物消化液等中。

贮存方法

2-8°C密闭、阴凉干燥处

合成方法

用啤酒酵母(Saccharaomyces cerevisiae)或卡尔伯斯酵母(S.cnrlsbetjgensis)的优良菌株，在含有2%蔗糖的培养基中通气培养，收集所得酵母，加入三氯甲烷、醋酸乙酯、甲苯进行自溶，使蔗糖酶向菌体外溶出，再加氧化铝、高岭土等吸附精制，用50%乙醇使酶沉淀而得。纯酶不稳定，故多加人甘油等稀释。

用途

酶制剂。主要使蔗糖分解成转化糖，从而得到比蔗糖的溶解度更高、不易有糖结晶析出的高浓度糖液，用于冰淇淋、液体巧克力、蜜饯、各种糖果、果酱等中。亦用于生产人造蜂蜜及从食品中除去蔗糖。

安全信息

危险运输编码：暂无

危险品标志：暂无

安全标识：暂无

危险标识：暂无

文献

暂无

备注

暂无

表征图谱

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